Metodo Martinotti (Charmat) – regione: Veneto – vitigno: Glera. Caratteristiche: colore giallo paglierino brillante con perlage fine e persistente; al naso è delicato, dominato da note fruttate (mela, pera, agrumi) e sentori floreali di fiori bianchi; al palato risulta fresco, morbido, vellutato e armonico, con una componente leggermente dolce (tipica del dosaggio Extra Dry) ben bilanciata dalla vivace freschezza.

Metodo Classico. Regione: Lombardia. Vitigno: Chardonnay, Pinot Nero. Caratteristiche: fruttato intenso con nota vegetale e balsamica, complesso e profondo

Metodo Classico. Regione: Lombardia Vitigno: Chardonnay, Pinot Nero, Pinot Bianco. Caratteristiche: fruttato acerbo con nota di cedro, elegantemente floreale con sfumature vegetali

Metodo Classico – regione: Lombardia – vitigno: Pinot Nero, Chardonnay. Caratteristiche: fruttato con nota di agrume, intenso dalla acidità spiccata

Metodo Classico – regione: Trentino – vitigno: Chardonnay Caratteristiche: fruttato con nota di mela verde, sfumatura speziata, fresco e sapido

Metodo Classico – regione: Lombardia – vitigno: Chardonnay (prevalente, circa 77-86%), Pinot Nero (13-22%) e una piccola percentuale di Pinot Bianco (1%). Caratteristiche: si presenta con un colore giallo paglierino luminoso e un perlage fine, setoso e persistente. Al naso spiccano eleganti aromi floreali e note di agrumi, arricchiti da sentori di piccola pasticceria, nocciola e sensazioni da forno. Al palato è di medio corpo, cremoso ed elegante, caratterizzato da un finale lungo e vibrante che lascia piacevoli sfumature sapide e minerali.

Metodo Classico – regione: Lombardia – vitigno: Chardonnay (prevalente), Pinot Nero e Pinot Bianco. Caratteristiche: colore giallo paglierino brillante con un perlage fine e persistente. Al naso regala profumi di pesca, agrumi e fiori bianchi, uniti alle classiche e fragranti note di crosta di pane, lievito e piccola pasticceria. Al palato è vibrante, fresco ed equilibrato, caratterizzato da una grande eleganza e da un finale pulito, sapido e piacevolmente minerale.

Metodo Classico – regione: Occitania – vitigno: Mauzac, Chardonnay, Chenin. Caratteristiche: fruttato con nota di pesca e ananas, rimando alla crema di limone, cremoso dalla spiccata freschezza

Metodo Classico – regione: Champagne – vitigno: Chardonnay, Pinot Nero, Pinot Meunier. Caratteristiche: fruttato dalla nota di pesca gialla, speziato, elegante sfumatura di crosta di pane e crema all’agrume

Metodo Classico – regione: Champagne – vitigno: Chardonnay, Pinot Nero, Pinot Meunier. Caratteristiche: fruttato dalla nota di piccolo frutto rosso, elegante speziatura, cremoso e persistente

Un Blanc de Noirs di carattere, ottenuto esclusivamente da uve Pinot Noir e Pinot Meunier. Questa cuvée firmata G.H. Martel seduce con profumi intensi di frutti rossi, agrumi maturi e leggere note tostate. Al palato è corposo, avvolgente e strutturato, con bollicine fini e una bella freschezza che equilibra la ricchezza del sorso. Ideale per accompagnare piatti saporiti, carni bianche o formaggi stagionati.

Metodo Classico – regione: Champagne – vitigno: Chardonnay, Pinot Nero. Caratteristiche: ampio e complesso, floreale con richiamo di albicocca, note di cenere a conferire profonda mineralità

Metodo Classico (Champenoise) – regione: Champagne (Francia) – vitigno: Pinot Nero (prevalente), Pinot Meunier e Chardonnay. Caratteristiche: colore dorato chiaro e luminoso, con un perlage fine e vivace. Al naso è estremamente elegante, caratterizzato da aromi di fiori bianchi, frutta fresca (pesca, mela, pera) e agrumi, arricchiti da delicate e morbide note di vaniglia, burro e brioche. Al palato è fresco, rotondo e perfettamente equilibrato, con un finale lungo, armonico e persistente.

Metodo Classico (Champenoise) – regione: Champagne (Francia) – vitigno: Chardonnay (circa 41-42%), Pinot Nero (circa 35-36%) e Pinot Meunier (circa 22-24%). Caratteristiche: colore giallo dorato luminoso con un perlage fine, dinamico e regolare. Al naso è generoso, ricco e profondo, svelando aromi di frutta gialla matura (pesca, nettarina, pera) e agrumi concentrati (limone), arricchiti da sentori floreali, mandorla, miele e affascinanti note tostate, affumicate e di piccola pasticceria. Al palato risulta vellutato, succoso e di grande densità fruttata, distinguendosi per un perfetto equilibrio tra la morbidezza della materia e una vibrante freschezza, chiudendo con un finale lungo, preciso e piacevolmente salino.

Metodo Classico (Champenoise) – regione: Champagne (Francia) – vitigno: Pinot Nero (prevalente), Chardonnay e Pinot Meunier. Caratteristiche: colore dorato brillante con riflessi ambrati e un perlage fine e vivace. Al naso sprigiona aromi freschi di mela verde, agrumi e fiori primaverili, che si fondono nel tempo con calde note di miele, tostatura e piccola pasticceria. Al palato si distingue per una straordinaria freschezza e vivacità (storica firma della maison, che tradizionalmente inibisce la fermentazione malolattica), risultando teso, croccante, elegante e con un finale lungo e piacevolmente agrumato.

Metodo Classico (Champenoise) – regione: Champagne (Francia) – vitigno: Pinot Nero (prevalente, circa 60%) e Chardonnay (circa 40%). Caratteristiche: colore giallo dorato luminoso con un perlage finissimo e persistente. Al naso è un capolavoro di purezza ed eleganza, con profumi intensi di agrumi freschi e canditi (limone, yuzu), pesca bianca, mandorle tostate e delicati fiori bianchi, avvolti da una profonda e inconfondibile nota gessosa. Al palato è setoso, denso ma al tempo stesso incredibilmente leggero e "aereo", caratterizzato da una freschezza vibrante, una sapidità minerale tagliente e un finale lunghissimo, armonico e di straordinaria finezza.

Metodo Classico (Champenoise) – regione: Champagne (Francia) – vitigno: Pinot Nero (61%) e Chardonnay (39%). Caratteristiche: colore giallo dorato intenso con leggeri riflessi ramati e un perlage finissimo. Al naso è complesso, stratificato e profondo, svelando inizialmente sentori di frutta frutteto e agrumi (ciliegia, susina, bergamotto), per poi aprirsi a eleganti note di nocciola, mandorla tostata e una spiccata, affascinante sfumatura iodata e marina. Al palato è cremoso, strutturato e avvolgente, ma al tempo stesso estremamente preciso ed elegante, guidato da una freschezza vibrante, un'eccezionale tensione minerale e un finale lungo, salino e splendidamente sapido.

Regione: Friuli, Isonzo – vitigno: Sauvignon Blanc Caratteristiche: fruttato aromatico con richiamo di bosso e note speziate, fresco

Regione: Alto Adige – vitigno: Gewurztraminer Caratteristiche: fruttato dalle note tropicali, aromatico dalla sfumatura speziata

Regione: Veneto – vitigno: Turbiana Caratteristiche: floreale con richiamo di mandorla, fruttato con nota di pesca e mela, fresco

Regione: Veneto – vitigno: Garganega e Turbiana Caratteristiche: complesso, fruttato con richiamo di pesca e pera, nota di frutta secca, viva persistenza

Regione: Lombardia – vitigno: Groppello, Marzemino, Sangiovese, Barbera Caratteristiche: fruttato con sentore di piccolo frutto rosso, elegante speziatura

Regione: Marche – vitigno: Passerina Caratteristiche: fruttato con richiamo a frutti come pesca e albicocca, nota aromatica, equilibrato

Regione: Friuli, Collio – vitigno: Pinot Grigio Caratteristiche: complesso, floreale fresco con richiamo di tiglio, decisa sapidità

Regione: Trentino – vitigno: Muller Thurgau Caratteristiche: fruttato con richiamo di mela verde, fiore bianco e richiamo erbaceo

Regione: Friuli, Isonzo – vitigno: Chardonnay Caratteristiche: fruttato con fine richiamo tropicale, elegante speziatura, equilibrato

Regione: Friuli, Isonzo – vitigno: Ribolla Gialla Caratteristiche: fruttato con note di mela pesca, equilibrato minerale e persistente

Regione: Friuli – vitigno: Pinot Bianco Caratteristiche: floreale con note di fiori bianchi, finale leggermente ammandorlato, vivacemente fresco

Regione: Toscana – vitigno: Vermentino Caratteristiche: fruttato dalla nota agrumata, richiami balsamici alla salvia e melissa, floreale fresco e sapido

Regione: Toscana – vitigno: Vermentino, Viognier Caratteristiche: fruttato con nota di agrume, floreale dalla sfumatura erbacea, sapido

Regione: Lazio – vitigno: Malvasia Puntinata, Sauvignon, Trebbiano Caratteristiche: fruttato con nota di frutti bianchi, leggero sentore di camomilla, sapido

Regione: Puglia – vitigno: Verdeca – caratteristiche: fruttato con cenno di mela gialla, floreale fresco, minerale e sapido

Regione: Puglia – vitigno: Negramaro Caratteristiche: fruttato con nota di piccolo frutto rosso, leggera speziatura, sapido

Regione: Campania – vitigno: Falanghina – caratteristiche: fruttato con note di frutto a polpa bianca, leggero richiamo di mandorla equilibrata acidità

Regione: Sicilia – vitigno: Catarratto – caratteristiche: fruttato con nota di limone, floreale fresco, accenno aromatico

Regione: Sardegna, Gallura – vitigno: Vermentino Caratteristiche: fruttato con richiamo alla frutta a polpa bianca, nota tendente all’amaro, minerale

Regione: Borgogna – vitigno: Chardonnay Caratteristiche: ampio, fruttato con cenni di mela gialla, floreale con nota di camomilla, sentore terziario di focaia

Regione: Bordeaux – vitigno: Semillon, Sauvignon Banc, Sauvignon Gris, Muscadelle Caratteristiche: complesso con nota aromatica, fruttato tropicale e floreale con richiamo di gelsomino, minerale

Regione: Friuli, Collio – vitigno: Merlot Caratteristiche: fruttato con nota di mora, spezia dolce, profilo equilibrato

Regione: Alto Adige – vitigno: Pinot Nero Caratteristiche: ampio fruttato con nota di sottobosco, floreale di rosa, sapido

Regione: Veneto, Colli Euganei – vitigno: Merlot, Cabernet Sauvignon Caratteristiche: fruttato con nota di sottobosco e ribes, floreale aromatico, note vegetali

Regione: Veneto – vitigno: Tai Rosso Caratteristiche: ampio con fruttato di ciliegia, floreale dal richiamo di rosa, sentori di spezie e liquirizia

Regione: Veneto – vitigno: Corvina, Rondinella, Corvinone, Oseleta Caratteristiche: complesso, floreale con richiamo di rosa e lillà, profonda speziatura

Regione: Piemonte – vitigno: Nebbiolo Caratteristiche: fruttato con nota di amarena, floreale di viola, equilibrio tannico

Regione: Veneto – vitigno: Corvina, Rondinella, Corvinone Caratteristiche: fruttato con nota di marasca, floreale di iris, nota erbacea fresca⁠

Regione: Toscana – vitigno: Sangiovese Caratteristiche: pronto fruttato con ciliegia, floreale di canina, tannico

Regione: Toscana – vitigno: Sangiovese – Caratteristiche: pronto fruttato con ciliegia, floreale di rosa canina, piacevole speziatura

Regione: Toscana – vitigno: Cabernet Sauvignon Caratteristiche: fruttato con nota di sottobosco e ciliegia, profilo leggermente vegetale con richiamo tipico alla foglia del peperone

Regione: Toscana – vitigno: Sangiovese, Cabernet Sauvignon (vendemmia 2019) Carattere: Un rosso complesso e profondo, affinato in legno, che unisce tradizione e un tocco "poetico". Alla vista: Rosso rubino intenso con eleganti riflessi granati. Al naso: Bouquet ricco con note di ciliegia e rosa canina, rinfrescate da accenni di menta e liquirizia. Al palato: Un sorso intrigante e dolce (vaniglia, cioccolato bianco e cedro), ben bilanciato da una fresca acidità. Finale: Persistente, per un gusto che dura a lungo.

Regione: Toscana – vitigno: Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot Caratteristiche: ampio e complesso, fruttato con nota di frutta sotto spirito, floreale di violetta e glicine, equilibrato tannico

Regione: Lazio – vitigno: Syrah Caratteristiche: ampio, fruttato con note di sottobosco e ciliegia, floreale di rosa, tipica speziatura di pepe nero

Regione: Abruzzo – vitigno: Montepulciano d’Abruzzo Caratteristiche: fruttato con richiamo alla mora di gelso, floreale di viola, leggera speziatura

Regione: Puglia – vitigno: Negramaro Caratteristiche: fruttato di ciliegia, floreale dal richiamo di canina, sentori fini di spezie dolci

Regione: Puglia – vitigno: Susumaniello – Caratteristiche: fruttato con nota di frutta rossa, floreale di viola con fine sfumatura di radice di liquirizia

Regione: Puglia – vitigno: Primitivo Caratteristiche: fruttato con nota di frutta nera e amarena, spezia dolce e profilo leggermente vegetale

Regione: Puglia – vitigno: Nero di Troia Caratteristiche: fruttato con nota di prugna e marasca, floreale di viola e richiamo alla spezia dolce e al pepe

Metodo Appassimento (le uve vengono lasciate riposare nei fruttai per 4-5 mesi) – regione: Veneto – vitigno: Corvina, Corvinone, Rondinella. Caratteristiche: colore rosso rubino intenso e limpido, impreziosito da luminosi riflessi granati. Al naso regala un profumo profondo e complesso, dominato da note di confettura di ciliegie e frutta a bacca rossa, che si intrecciano con ricche sfumature di spezie, mandorla, tabacco e sentori eterei come cuoio e cera. Al palato è intenso, caldo e di grande personalità; la sua struttura è ampia, morbida e incredibilmente vellutata, chiudendo con un finale lungo e di notevole persistenza

Il Lagrein, tipico vitigno dell’Alto Adige, è un vino complesso dai colori intensi e caratterizzato dalla tipica freschezza. Vatigno: Lagrein in purezza. Descrizione: rosso rubino intenso con riflessi violacei, fruttato di ciliegie mature e more; floreale con sentori di viola. Tipica nota di cacao e spezie. Abbinamento: speck, salumi misti, carne rossa e selvaggina.

Virica (linea Vallum / Cesanese Lazio IGT) Classificazione: IGT Lazio – regione: Lazio – vitigno: Cesanese (nella celebre etichetta Vallum è in assemblaggio con il Sangiovese). Caratteristiche: si presenta con un colore rosso dai luminosi riflessi rubino. Al naso sprigiona un bouquet aromatico complesso, dominato da una fusione di note fruttate scure e sentori speziati, arricchiti da una piacevole e marcata mineralità donata dal terroir vulcanico. Al palato risulta secco, avvolgente, vellutato e piacevolmente persistente.

Affinamento in legno (vinificazione in acciaio seguita da un anno di maturazione in botte di rovere/tonneau) – regione: Piemonte – vitigno: Barbera (100%). Caratteristiche: si presenta con un impenetrabile colore rosso rubino brillante, attraversato da vivaci riflessi porpora. Al naso il profilo è intenso, succoso ed elegante; dominano le tipiche note di ciliegia e di frutta a bacca rossa matura (prugna, mora, lampone e mirtillo), ben accompagnate da sentori floreali di violetta e da affascinanti sfumature speziate di noce moscata e pepe nero. Al palato rivela un ottimo corpo: è strutturato, morbido e avvolgente, contraddistinto da un piacevole sorso vellutato e da un eccellente equilibrio tra la naturale spalla acida del vitigno e la trama tannica.

Passito Pantelleria Ben Rye, Donnafugata: regione: Sicilia - vitigno: Zibibbo Caratteristiche: ampio, fruttato con note di albicocca e agrume essiccato, fico e miele, vegetale equilibrato